Quel a été votre parcours avant de vous lancer dans cette incroyable aventure ? 

Aurélien Bergeron : Un parcours classique. A la suite d’un bac général, j’ai fait un BTS pour me spécialiser dans l’élevage de poissons même si je ne suis pas issu d’une famille d’aquaculteurs. Mes parents n’ont rien à voir avec la filière aquacole. En revanche, ils m’ont transmis la passion de la mer et des poissons depuis que j’étais minot. Cette passion m’a poussé vers mon activité actuelle. Alors je me suis formé en intégrant une équipe et j’ai pu me spécialiser dans les poissons de Méditerranée. J’ai eu une opportunité en travaillant sur l’île de Pomègues et j’ai pu reprendre l’entreprise avec Fanny Stabholz, la gérante.
 

Jeune, vous imaginiez un jour devenir aquaculteur ? 

Non pas du tout ! On m’a inculqué l’importance d’avoir envie de faire son métier dans la vie et de se lever tôt le matin pour aller travailler. Le fait de reprendre cette exploitation, il y a 8 ans, a été une formidable opportunité et un tremplin pour moi, qui suis originaire de Marseille, et mon associé. Je fais surtout ce métier par passion même si c’est très physique et parfois éprouvant avec le froid et les éléments. Il y a aussi une partie de manutention qui est très fatigante et un peu pénible, à force c’est usant pour le corps. Il faut avoir la passion du métier.
 

Quelle est l’activité de votre entreprise ? 

Elle marche bien. J’ai quatre salariés et on peut monter jusqu’à cinq en pleine saison, l’équipe peut parfois être renforcée par des apprentis. Nous produisons 60 tonnes de poissons par an.

Vous êtes satisfait de cette activité ?

Oui même si la filière reste fragile. Il est toujours compliqué de faire comprendre aux gens en quoi consiste l’élevage marin. Dès que l’on élève des poissons, il y a beaucoup de questions posées. Beaucoup pensent que c’est une manière industrielle et que c’est catastrophique pour l’environnement. J’observe beaucoup d’amalgames à ce sujet. C’est pour cela que j’essaye de montrer au grand public que nous faisons les choses bien et de façon artisanale. Nous sommes des professionnels qui croyons en notre métier.

Les agriculteurs sont souvent attaqués par une partie de l’opinion publique, sentez-vous un malaise parmi la profession ?

Oui c’est vrai que l’on sent un malaise quand les gens nous mettent dans le même panier que les éleveurs industriels de saumon dans le Nord de l’Europe. Au contraire, nous sommes des petits producteurs passionnés et respectueux en relation directe avec la nature. Il faut se battre là-dessus en montrant que les agriculteurs font bien leur métier et qu’ils croient en ce qu’ils font.
 

Espérez-vous une prise de conscience ?

Oui. Les gens ont pris conscience de l’importance du manger local et de qualité. Il faut continuer dans ce sens et faire attention aux origines de notre alimentation.